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徽菜 ------袖珍水煎包

徽菜 ------袖珍水煎包的做法

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“喜欢水煎包底部焦黄的那部分，吃起来香香的脆脆的，实在是美味！这次做的小包子很小，一口一个刚好。”

食材明细

主料

小白菜 300克
饺子粉 500克

辅料

豆腐 200克
香菇 150克
水 200克
玉米淀粉 3克
黑芝麻 3克

配料

葱 20克
姜 20克
色拉油 10克
香油 5克
十三香 5克
盐 5克

清淡口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

袖珍水煎包的做法步骤

1
准备好原料，香菇提前泡发。
2
锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分备用。
3
锅中再放入香菇煮两三分钟，捞出。
4
挤干水分的小白菜和香菇，切碎备用。
5
豆腐切丁，放适量油煎至定型。
6
葱姜切碎备用。
7
所有原料放在一起，放油，五香粉，盐，拌均匀即成馅。
8
饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状。
9
揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
10
醒好的面团，搓成长条。
11
切成大小相等的小剂子。
12
按扁后擀成饺子皮。
13
在皮中入馅料。
14
包成带花纹的圆形。
15
锅中放油，放入小包子。
16
取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。
17
待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右。
18
听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻就可以出锅啦。
19
装盘即可食用。

小窍门

1.在拌馅料的时候先放油，这样拌好的馅料不会出水。
2.在煎包子的时候在锅中多放一些油。
3.水和玉米淀粉的比例是10：1。

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