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挤挤青蛙面包

萧雪闲云

3张图片

“萌爆了有没有！感觉每一只青蛙都在说，别唧挤了别挤了！”

食材明细

主料

高筋面粉 （绿色面团）380g
白砂糖 （绿色面团）50g
牛奶（白色面团）60g
泡打粉 （白色面团）1g
低筋面粉 （白色面团）47g
酵母（绿色面团）4g
菠菜汁 （绿色面团）210g
黄油（白色面团）6g
鸡蛋液 （绿色面团）40g
盐（绿色面团）2g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

青蛙面包的做法步骤

1
菠菜焯水之后，磨成汁（为了更细腻，建议榨完之后过滤一遍）
2
绿色部分，除了黄油以外的材料都丢进面包桶，先放液体，再放粉。一个程序之后，放入软化的黄油，一直揉到出膜。
3
眼睛部分，黄油软化，所有的材料混合揉匀就行。
4
揉好的绿色面团分成16个剂子，我这个面包裹了豆沙，所以又搓了16个豆沙球。
5
包好豆沙之后，整齐地在烤盘里放好。放烤箱发酵。
6
搓32个白色的小球，在面团发酵至2倍大的时候放在两个面团的中间。烤箱175度，25分钟。
7
出炉稍晾凉之后就可以用巧克力在上面画画啦！用草莓酱画脸上的红晕。

小窍门

1、我这里的菠菜汁浓度不够，所以做出来的不够绿，建议生菠菜至少用150g
2、眼睛部分的专业术语叫欧克皮，它特别神奇的地方在于进了烤箱之后还是白色。
3、我时间比较紧，所以这里用的是一发，但最终的口感还是不错的。
4、我比较擅长给食物整造型，但做面包并不专业。从无数次失败的经历来看，得出了一个经验：要面包出膜，最关键的是湿度，太干的面团不容易出膜。

来自美食天下萧雪闲云的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙