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樱花戚风蛋糕【6寸】

樱花戚风蛋糕【6寸】的做法

6张图片

“一段情缘，根植于这樱花芳菲的季节，相邀在这春意深深的时光，迎一场繁花盛事，于写意的光影里享受一段最真诚的浪漫。”

食材明细

主料

辅料

纯牛奶 45克
柠檬汁 数滴
鸡蛋 3个
装饰部分：樱花酸奶水果 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

樱花戚风蛋糕的做法步骤

1
称好食材备用，牛奶与玉米油可以倒在一起。
2
盆里要干净要无水无油，分离蛋白和蛋黄。
3
蛋黄里加入5克的白砂糖，加入盐，搅拌均匀后倒入牛奶与玉米油。
4
再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）
6
先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里加入数滴柠檬汁，倒入剩余的35克白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。
7
加入最后剩余的白砂糖后，电动打蛋器高速打发蛋白，提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
8
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌。
9
把翻拌好的糊糊倒入硅胶模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
10
烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。
11
烤好的戚风蛋糕，在台面上镇出热气，倒扣晾凉后脱模。
12
淋上酸奶。
13
点缀草莓，樱花，龟苓膏（可随个人喜好点缀其他水果）
14
成品图。
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一段情缘，根植于这樱花芳菲的季节，
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相邀在这春意深深的时光，
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迎一场繁花盛事，
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于写意的光影里享受一段最真诚的浪漫。

小窍门

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。模具是6寸的硅胶蛋糕模，如余下蛋糊可以倒入纸杯里一起烘烤。酸奶要选浓稠的酸牛奶，水果点缀部分可随个人喜好替换成其他的。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

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