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荠菜肉包

荠菜肉包的做法

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““三月三，荠菜当灵丹”春天的荠菜营养丰富，所含的粗纤维对肠道有一定的好处，平时吃精粮，包子还爱纯肉的，这次加点荠菜不但没影响无肉不欢的满足，还多了点不一样的鲜美。”

食材明细

主料

荠菜 250克
五花肉 250克
面粉 377克
奶粉 15克
酵母 3克
水 210克

辅料

生姜 1块
胡椒粉 适量
老抽 1大勺
生抽 1大勺
白糖适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

荠菜肉包的做法步骤

1
准备的原料。
2
面粉加水，奶粉，酵母。
3
面包机搅拌29分钟，室温醒发成两倍大。
4
五花肉绞成肉末。
5
荠菜在开水里焯烫十几秒，变色就可以，水里加点盐。
6
捞出过凉水挤干水分再剁成细末。
7
肉末，菜末，姜末，老抽，生抽，胡椒粉，一点白糖，香油。
8
一个方向搅拌上劲。
9
发好的面团排净空气，再分成大小差不多的剂子。
10
擀成中间厚，四周薄的面皮。
11
包入适量的馅。
12
收口包好，垫上玉米叶室温发酵45分钟左右，上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。
13
焖上五分钟左右，取出。

小窍门

1.没玉米叶可以在蒸笼上刷一层油或者铺上纱布，蒸出的包子就不会粘在蒸笼上。
2.蒸包子中途不可开锅盖，否则蒸出的包子会成僵的，包括蒸好后还需要焖几分钟都是为了那口“气”。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：食物调理机、蒸锅

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