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苣荬菜水煎饺

土豆丝卷饼

苣荬菜水煎饺的做法

3张图片

“苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。春末夏初就是吃这种野菜的好时候。
家乡人都喜欢吃苣荬菜，也算一种特色美食了，吃法多样，可以蘸酱、炸丸子，做主食包子等，今天我做的就是特色水煎包，家乡野菜的美味吃法。”

食材明细

主料

辅料

胡椒粉 1小勺
油适量
盐适量
红葱头 2个
蚝油 1汤勺
酱油 1汤勺

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

苣荬菜水煎饺的做法步骤

1
这就是苣荬菜。
2
用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水
3
煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。
4
捞出攥干，剁碎
5
猪肉切小粒。
6
炒锅放3勺油，炸香胡椒粉后，放入肉粒，炒。
7
肉变色后，放入1汤勺酱油煮开关火。
8
剁好的野菜，放入炒好的肉，红葱头剁碎放入。加入盐，油，蚝油，等自己喜欢的调料拌匀即可成馅。
9
面在做馅前和好，要软硬适中，饧好后做剂子擀皮
10
包成大饺子，放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
11
加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。
12
约10分钟后，水煎干即可。

小窍门

苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。
肉最好是五花肉，用酱油烹入味非常好吃。

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使用的厨具：平底锅

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