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牛奶百合炖花胶（附带蒸泡发技巧）

小森的妈妈

牛奶百合炖花胶（附带蒸泡发技巧）的做法

1张图片

“上个月在某猫哪里买了一袋德运奶粉，一直没有喝完，唯有用来做甜品和饮料。
刚好现在冬天天气干燥，我们就做一个花胶牛奶吧。加上鲜百合润燥！！”

食材明细

主料

花胶适量
姜适量
牛奶适量（德运牛奶）
鲜百合 适量

辅料

冰糖适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

牛奶百合炖花胶的做法步骤

1
准备好花胶。
2
需要一个完全没有一点油的容器放入纯净水放入花胶泡12到15小时；经过10几个小时的浸泡，花胶还是硬硬的但是颜色会变白了；
3
准备一个没有油的锅内加入纯净水、生姜大葱，然后把花胶放入锅中；蒸到卷缩就可以了。（锅中可以放一些料酒，可以去除腥味，取出花胶用冷水冲洗）
4
取出的花胶放入保鲜盒子放入纯净水后放冰箱内发一夜就可以了。多出来的放到冰箱中每天换一下水就可以了。
5
把花胶切粒后和百合一起放入炖盅；加入约七八分满的德运牛奶炖一个小时；
6
差不多好的时候加入冰糖，炖化即可~！

小窍门

1、鱼胶有腥味，涨发有时还不能完全除去，在烹调前焯水去腥。

2、蒸的时间不宜太久

3、因为鱼胶胶质较重，焖煮时为防鱼胶粘底，遇多量加工时，可在锅底垫上竹垫。

4、不宜长期冷冻存放。

来自美食天下小森的妈妈的作品

使用的厨具：炖盅

所属分类：羹类汤羹

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