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小煎鸭

怪兽大战菊花哥

小煎鸭的做法

1张图片

“典型的自贡菜”

食材明细

主料

鸭肉 500g

辅料

二荆条 300g
泡椒 100g
嫩姜 200g
八角 5g
盐适量
小米椒 100g
生抽适量
大料 5g
蒜三颗

超辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

小煎鸭的做法步骤

1
鸭肉切丁用清水浸泡鸭血泡掉后麻料料酒生抽盐放置1个小时
2
小米椒剁碎
3
嫩姜切丝二荆条切丁
4
泡椒切丁
5
水烧开把鸭肉倒下关火30秒捞出
6
热油下鸭肉把鸭肉里的水分炒干
7
水分炒干下八角大料
8
两勺郫县豆瓣炒熟，下姜丝蒜瓣
9
姜丝炒软倒泡椒炒10秒倒小米椒
10
炒香后倒一小碗水，中火炒干水分后倒入二荆条，断生立马出锅，由于郫县豆瓣和麻料的时候都有盐了一般不用放盐。
11
出锅…小米椒很辣哦不能吃辣的适量放小米椒

来自美食天下怪兽大战菊花哥的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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