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抹茶戚风蛋糕（8个纸杯份量）

抹茶戚风蛋糕（8个纸杯份量）的做法

1张图片

“因为，没有8寸的蛋糕模具，所以就换成纸杯烘烤，如果有8寸的蛋糕模具也是一样的方法制作的”

食材明细

主料

蛋清 4个
蛋黄 4个
细砂糖 100克
低筋面粉 70克
抹茶粉 5克
色拉油 3大勺（7.5克一勺）
牛奶 3大勺（15克一勺）
泡打粉 2.5克
盐 2.5克
香草精 几滴

辅料

柠檬汁 几滴

其他口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1
准备以上的材料。
2
将蛋黄和20克细砂糖搅拌打至糖融化，蛋液变的浓稠，然后色拉油和牛奶一勺一勺的加入，每加入一次都搅拌均匀后再继续加入，搅拌好最后加几滴香草精提香。
3
低筋面粉、抹茶粉、盐和泡打粉混合筛过加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀至表面没有面粉颗粒。
4
蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打出打泡后，分三次依次加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡。烤箱预热至170度
5
将蛋黄面糊和二分之一的蛋清糊混合快速搅拌均匀，再继续加入剩下的蛋黄棉糊到蛋清糊的碗里搅拌均匀后倒入纸杯模具中。
6
放入烤箱中下层，175度烤35分钟，中途不要打开烤箱们，烤好之后拿出凉凉以防回缩。

小窍门

关于烤箱预热和烘烤的温度，每一家的烤箱属性都不一样的，一般范围都在10度之差是正茬的，请以自家的烤箱为准。

来自美食天下筱陈陈的作品

使用的厨具：电烤箱

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