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港式斋豆皮卷（素食）

港式斋豆皮卷（素食）的做法

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“只要利用好食材，美味只是一个简单的搭配。沙葛本身有一股脆甜的味道，胡萝卜本身也有清甜的味道。原本的港式豆皮卷都是有肉的，夏天不想食肉，想吃点清淡的，我把肉省略了，油炸改成快蒸。变成了斋豆皮卷，但是还是很好吃。”

食材明细

主料

沙葛适量
豆腐适量
豆皮适量

辅料

胡萝卜 适量

配料

盐适量

咸甜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

港式斋豆皮卷的做法步骤

1
将沙葛，胡萝卜，豆腐切细丁，越细越好。（沙葛就是左边那个）
2
开小火，将豆腐丁在锅中先爆香，然后放胡萝卜丁炒至胡萝卜素释出，油色变红。最后放入沙葛丁，炒至一分钟。
3
炒熟后放入盘中待凉片刻。
4
将豆皮铺在盘子上，迅速抹上热水（动作要快，快，快）
5
放一点材料在角落。
6
向前摺边角。
7
右边向左摺。
8
左边向右摺。
9
压紧向前滚动。（一定要压紧，否则会散开）
10
整个压紧卷好。
11
蒸锅水烧开，将豆卷平铺在蒸屉上，一分钟就可以关火，完成。

小窍门

1蒸的时候最好用不锈钢的传热比较快。
2蒸的时间不要长，因为馅已经熟了，只是稍微蒸热外皮。
3卷的时候一定要压紧，否则一蒸就散。

来自美食天下靓女厨房的作品

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