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花色慕斯蛋糕

花色慕斯蛋糕的做法

4张图片

“这是没有一滴色素的蛋糕，用了一斤半草莓做的蛋糕，色彩也非常受到小朋友的喜欢。用芒果装饰做了一朵花，省去了不会裱花的麻烦。”

食材明细

主料

戚风蛋糕 1个

辅料

淡奶油 400克
绵白糖 10克
芒果 1个
草莓 750克
吉利丁 2.5片
吉利丁粉 5克
牛奶 80克
凉开水 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

花色慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备所需食材。（部分食材合影）
2
草莓洗净，放在已经冷却的淡盐水里浸泡15-20分钟左右。
3
草莓切小块。留少许草莓做蛋糕围边。
4
用料理棒把草莓打成草莓酱。
5
然后用筛网把草莓酱过筛一下。
6
过筛好的草莓酱。取出少许草莓酱，等一下做镜面用。
7
80克牛奶里放入吉利丁片泡软。然后隔水加热至融化。
8
戚风蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。
9
300克淡奶油里放入30克糖打发至纹路状态。
10
把草莓酱倒入淡奶油里搅拌均匀。
11
融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。
12
把草莓一切二，然后围在模具内壁。
13
倒入一半的慕斯馅。
14
取一片蛋糕片放入活底模具内。
15
再放入一片蛋糕。
16
倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时。
17
芒果去皮，切成薄片。
18
50克凉开水放入吉利丁粉，隔水加热至溶化。
19
溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓酱里。
20
搅拌均匀即成镜面。
21
1小时把蛋糕从冰箱取出，用勺子一点点往上面淋上去。
22
全部淋好面的蛋糕。
23
然后把芒果片一片片的放上去。
24
一朵芒果花就做好了，继续冷藏4小时，4小时候后脱模，100克淡奶油放入10克绵白糖，打发至裱花状态，装入裱花袋，脱模后挤在上面即可。

小窍门

将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。慕斯蛋糕最好冷藏一夜脱模更好。

来自美食天下白~雾的作品

使用的厨具：电烤箱

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