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意式咖啡布朗尼

伈怡麻麻

1张图片

“这是一款用酸奶油制作的咖啡布朗尼，甜中带着一丝酸奶味，不是很甜腻，吃起来不会很腻口，喜欢这个口味的蛋糕”

食材明细

主料

辅料

盐 0.5g
细砂糖 70g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

意式咖啡布朗尼的做法步骤

1
先做底层，为了步骤看的明白，所以每一层都分开来备料，方便看明白，备好底层全部配料
2
首先把面粉、泡打粉，盐混合均匀放置一边备用
3
然后再准备一个烤盘，用铝箔纸包裹住烤盘底部，因为我家是一个8寸的活底心形烤盘
4
可可粉黄油放在一个小盆里，底座隔一盆热水慢慢融化黄油，途中搅拌时进去一点点水大约0.5ml木有问题，
5
随着底座热水的温度，黄油慢慢的就会融化了，与可可粉搅拌至顺滑就好
6
加入70g白糖搅拌均匀
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放入两个鸡蛋，继续用筷子搅拌均匀
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搅拌顺滑后筛入低粉60g
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翻拌均匀，成流动的面糊
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倒入烤盘中，轻轻的震几下震出些气泡，烤箱165度预热五分钟，蛋糕盘放入烤箱中层烤架上，下面烤盘内倒入小半碗温水，用水浴蒸法165度蒸20分钟定型，关火后5分钟分钟后再取出，我家烤箱温度高，所以根据自家烤箱温度可以调节火候
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烤至过程中…
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☕️烤至过程中来准备中间层的制作中间层配料：即溶咖啡粉4g热开水15ml奶油芝士225g细砂糖80g香草精2g鸡蛋2g酸奶油50g低筋面粉8g
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奶油芝士235g加入白糖80g用电动打蛋器进行搅打
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搅打至顺滑细腻乳白色
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两个鸡蛋放在一个碗里先搅拌散，然后分两次加入到奶油芝士里，继续用打蛋器搅打
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第二次加入鸡蛋液继续搅打
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然后加入香草精2g搅打
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咖啡冲剂4g用15ml的热水化开，稍凉加入奶油芝士继续搅打均匀
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加入50g酸奶油进行搅打
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最后筛入8g低筋粉翻拌均匀，最后这一步不需要搅打，翻拌均匀即可，我就直接用电动的翻拌了，懒的换翻拌铲还的多洗一个😂
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取出定型的蛋糕底层，把咖啡奶油芝士糊轻轻倒入用铲子抹平表面，这一步一定注意⚠️底层必须定型后再倒入中间层糊，厚度是否均匀就看底层的定型，我的底层中间有一点没定型，所以厚度就不均匀了，烤了15分钟，应该20分钟就好了
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同样是水浴蒸发，160度烤至35分钟，关火5分钟后取出
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取出后自然放凉，然后放到冰箱里冷藏一小时
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上面层配料：酸奶油235g白砂糖35g这一步忘拍照了，白糖分三次加入电动打蛋器打法酸奶油，木有要求，随着搅打体积膨大图下👇是已经摸匀了的，看见少一块的了吗？😂我家小馋猫非要吃，就只好给她一块
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做好的蛋糕放入冰箱冷藏两小时以上再取出享用
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下午茶点，配上一杯咖啡☕️，美美的享受