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糟香猪肚

糟香猪肚的做法

2张图片

“天气开始热了，糟卤菜就会受欢迎了！”

食材明细

主料

猪肚 1个

辅料

料酒适量
花椒少许
八角 2个
香叶 3个
干辣椒 2个
面粉适量
姜片 3片
白醋适量
糟卤 500g

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

糟香猪肚的做法步骤

1
买回的猪肚加入适量面粉用手抓匀去黏膜
2
洗净后放入加了白醋的水中浸泡一会去异味
3
捞出后放入锅中加入料酒、姜片焯水
4
煮至变硬后捞出用流水冲洗浮沫
5
放入电压力锅中加入料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒压25分钟
6
这是压好的猪肚，取出沥干水分
7
放入冰水中降温
8
捞出沥干水分，我是用厨房纸巾吸干表面水分
9
切成条状
10
准备好的糟卤
11
把猪肚放入糟卤中密封保存，入冰箱冷藏2-3小时即可

小窍门

浸泡时间不要过长否则会太咸了

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电压力锅

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