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手撕面包

手撕面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 225g
低筋粉 75g
水 126g
鸡蛋 1颗
炼乳 15g
白糖 30g
黄油面包团25g+裹入用50g
红豆 50g

辅料

盐 4g
奶粉 9g
酵母 6g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

手撕面包的做法步骤

1
将除黄油，红豆以外所有材料都放进面包机，先放液体再放粉类
2
面包机和面模式，15分钟，第一次和面结束放入25g黄油，继续再按三次和面，一共要和一个小时
3
把面团放到大的保鲜袋，擀成薄薄的一大片，放入冰箱冷冻半小时
4
在冻好的面片一半放入50g裹入黄油
5
对折，将红豆均匀放在中间，左右叠起来，变成一个长面团，用刀切成三等分，叠在一起，擀平，檊成长方形面片
6
均匀切成三条，然后像编辫子一样编起来，放入容器，我放了两个。放在温暖的地方醒发大概两个小时。发成三倍大就好啦
7
放入预热180度的烤箱，然后180度，烤35分钟
8
要随时关注，等表面上色要盖上锡纸以免糊了

来自美食天下邸姝婷的作品

使用的厨具：电烤箱

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