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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法

  4张图片

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。
它的起源真的是用贝壳做的哦,拥有淡淡的柠檬清香,现在我们当然有了专业的模具来做这个玛德琳。
用烘焙竹炭粉、红曲粉、抹茶粉、可可粉调了颜色,让玛德琳更加的丰富多彩。

食材明细

主料
辅料
  • 无糖可可粉 1/2茶匙
  • 抹茶粉 1/2茶匙
  • 烘焙竹炭粉 1/2茶匙
  • 红曲米粉 1/2茶匙

五色玛德琳的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:1
    1
    准备好材料(我的鸡蛋比较小,用了3个,大一点的可以用2个蛋)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:2
    2
    鸡蛋、牛奶、砂糖加入柠檬末,放入容器中
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,静止10分钟,让柠檬味道融合在蛋液中
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:4
    4
    泡打粉和低粉混合均匀,过筛到蛋液中
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:5
    5
    拌成均匀的面糊,黄油用微波炉叮1分钟左右,使其融化,面糊中加入融化的黄油,和面糊搅拌至光亮均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:6
    6
    面糊分成5分,有4份放入小碗中加入各种粉类调色,搅拌均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:7
    7
    有颜色的面糊分别放入玛德琳模具中,还有一份原味面糊也倒入模具中,在桌子上摔几下模具震出大的气泡,烤箱190度预热,中层20-25分钟
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:8
    8
    考好的玛德琳蛋糕,拿出晾凉
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:9
    9
    脱模即可

小窍门

1、面糊装8分满即可
2、烤箱190度预热5分钟上下火中层,20分钟(我的模具较深较大,所以时间比较长,比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。)
来自 美食天下 浅小朵kiki 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品  

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