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脆皮烧鸡

脆皮烧鸡的做法

4张图片

“和直接烤制的烤鸡不同，今天这个先经过腌，再卤，接着泡，最后再烤。经过这些做出的烤鸡多了些厚重的味道，肉质少些弹性多了些绵密感，而且味道更深入些。”

食材明细

主料

童子鸡 1只

辅料

葱适量
姜 1块
八角 4颗
香叶 5片
陈皮 1块
花椒 5粒
十三香 适量
盐适量
料酒 2大勺
白糖少许
老抽适量
生抽适量
蜂蜜少许
食用油 少许

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

脆皮烧鸡的做法步骤

1
准备的原料。
2
童子鸡处理干净，加盐，料酒，葱段，姜丝按摩均匀腌制4小时以上。
3
腌制好的童子鸡在开水锅里焯烫一下，三四十秒就可以。
4
再在凉水里泡上一两分钟。
5
清水加老抽2大勺，生抽2大勺，一小勺白糖，1大勺的盐，八角，香叶，花椒，料酒，葱，姜，处理好的鸡烧开，再改小火炖半小时。
6
放凉就，进冰箱冷藏8小时以上。
7
泡好鸡放烤网上晾干。
8
刷上调好的蜂蜜和食用油汁。
9
烤箱200度预热后，放进卤好的整鸡，中层15分钟。

小窍门

1.冷水浸泡是为了让鸡皮收紧，更有弹性。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅、煮锅

所属分类：烧烤

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