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蔓越莓瑞士卷的做法

  3张图片

这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦!做出来味道非常好,类似戚风的口感,里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少!喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦!

食材明细

主料
辅料

蔓越莓瑞士卷的做法步骤

  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:1
    1
    蔓越莓干切小块,放点高粉拌一下
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:2
    2
    将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:3
    3
    先来制作蛋黄糊部分,盆里48g的温水,30g细砂糖,搅拌到完全融化
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:4
    4
    然后加入35g玉米油里面,搅拌到混合均匀
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉,搅拌均匀
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:6
    6
    搅拌好之后是非常浓稠的糊状
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:7
    7
    再加入鸡蛋黄里面
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:8
    8
    混合均匀,这样蛋黄糊部分就做好了
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:9
    9
    接下来做蛋白部分,在一个干净的盆里放入4颗蛋清,分次加入60g的细砂糖里面,用电动打蛋器搅打
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:10
    10
    打到湿性发泡,提起打蛋器,蛋白是带弯角的,这样蛋白糊就打好了
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:11
    11
    蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面,拌匀
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:12
    12
    拌匀后的蛋黄糊,全部倒入剩下的蛋白糊中
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:13
    13
    切拌均匀,完全混合
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:14
    14
    拌有高粉的蔓越莓过筛
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:15
    15
    然后倒入办好的蛋糕糊中
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:16
    16
    然后倒入烤盘中
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:17
    17
    用刮刀抹平,然后放桌上震两下,让蛋糊更均匀的分布!
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:18
    18
    然后放入提前预热的烤箱中175度,中层,20分钟左右,。
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:19
    19
    烤好取出来,撕去表面的油纸,放到温热的时候就卷起来,放入冰箱冷藏半小时
  • 蔓越莓瑞士卷的做法步骤:20
    20
    然后取出来切块就可以了

小窍门

这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠,类似浆糊一样哈,不要怀疑配方弄错了,做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋!
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   高颜值   下午茶   学生  

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