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蔓越莓瑞士卷

蔓越莓瑞士卷的做法

3张图片

“这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！”

食材明细

主料

辅料

白醋 1/4小勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓瑞士卷的做法步骤

1
蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
2
将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
3
先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
4
然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
5
筛入低筋面粉，搅拌均匀
6
搅拌好之后是非常浓稠的糊状
7
再加入鸡蛋黄里面
8
混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
9
接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
10
打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
11
蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
12
拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
13
切拌均匀，完全混合
14
拌有高粉的蔓越莓过筛
15
然后倒入办好的蛋糕糊中
16
然后倒入烤盘中
17
用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！
18
然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。
19
烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
20
然后取出来切块就可以了

小窍门

这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

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