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素食.黑麦红糖软欧

美食家10223473

素食.黑麦红糖软欧的做法

1张图片

“以往的面包，浓浓的奶香味扑鼻而来，第一口就很惊艳，余味是甜腻。而这个黑麦素食面包必须静下心来细细品味，第一口没有惊艳的味道，细细咀嚼完却有种朴素清爽的麦香味在口中萦绕。我算是悟出了一点朋友吃素的意境[愉快]”

食材明细

主料

红糖 55克
高筋粉 350
蔓越莓 50克
酵母 6克
盐 4克
黑麦粉 50克
水 240克

辅料

玉米油 45克
蔓越莓 50克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

黑麦红糖软欧的做法步骤

1
把所有材料包括玉米油一起放入面包桶先慢速再快速，揉出透明不易破的手套膜，我用了40分钟。
2
放面包桶28度左右发酵至两倍大，手指戳一下不回缩。平均分成两团，每团割出五分之一留着，其余揉入蔓越莓。
3
预留的面团摊薄把揉入蔓越莓的面团包起来，整理成长圆形。放入烤箱开启发酵，烤箱中放一杯热水增加湿度。
4
发酵至两倍大，取出筛上一层低筋粉，用锋利的刀割出花纹，此时烤箱预热160度
5
中下层烤十分钟后转150度，一共30分钟出炉。
6
冷却后切片，密封保存。口感很柔软，非常好吃。

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使用的厨具：电烤箱

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