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蛋白布丁

蛋白布丁的做法

1张图片

“蛋白搅打至略有些泡沫，经过烘烤之后的表面，有些像蛋白饼干。最好不要打得太过发泡，然而，为了让糖溶化，终究还是打多了一些。”

食材明细

主料

牛奶 250克
蛋白 90克
淡奶油 50克
细砂糖 40克

辅料

香草荚 1/3根

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

蛋白布丁的做法步骤

1
食材备好
2
牛奶和淡奶油倒入锅中，香草荚剖开，刮出籽，连籽带荚一起放入牛奶中。小火加热，不断搅拌，至约70度，离火。蛋白搅打成粗泡，分次加入细砂糖，搅打至糖溶化即可。
3
捞出牛奶中的香草荚，将牛奶慢慢倒入蛋白中，拌匀。装入布丁杯中，
4
放入烤盘，在烤盘中倒入热水，高度约1厘米。盖上锡纸，放入烤箱，中层，上下火160度，烤约30分钟左右，去掉锡纸，再烤30分钟左右，表面上色，出炉。

来自美食天下冷冰雨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙甜品

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