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花生酥

selena琪琪

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“记得以前逛超市的时候买过罐装的花生酥，味道蛮好，就是太油了。
现在自己做，油量自己掌控，吃得健康些。”

食材明细

主料

低筋面粉 90g
黄油 45g
糖粉 30g
花生 50g
蛋黄 1个

辅料

全蛋液 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

花生酥的做法步骤

1
花生洗净晾干，不放油，直接放入空气炸锅干炸，180度，3分钟翻一翻，再3分钟
2
晾凉后，剥去花生衣，装入保鲜袋，用擀面杖碾压成小碎粒
3
黄油室温软化后，加入糖粉，蛋黄，用打蛋器打到体积蓬松
4
低筋粉筛入打发好的黄油中，用手捏成面团
5
把花生碎倒入，将其揉入面团中
6
把面团揉成一个个小球，均匀摆放在垫有油纸的烤盘上；在每个面团上刷上一层全蛋液，稍稍压扁一点
7
烤箱温度175度，中上层，烤20分钟
8
出箱晾凉即可装盘食用

小窍门

1、没有空气炸锅，也可用普通锅子干炒花生
2、捏成面团初期会觉得粉很散，捏不起来的样子，有点耐心慢慢就会捏成型
3、如果觉得面团实在太粘手，稍微加一点点粉捏
4、整个面团可以分成16个
5、刷蛋液最好用刷子刷，我就是因为没有刷子，用调羹背面代替，所以刷得不够均匀，烤后的颜色不漂亮
6、如果用蛋黄液刷，烤后的颜色可能会更好看

来自美食天下 selena琪琪的作品

使用的厨具：空气炸锅、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶