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蔓越莓闪电泡芙

微笑雨（菱桐）

蔓越莓闪电泡芙的做法

3张图片

“这次我做了：蔓越莓闪电泡芙，加了蔓越莓的泡芙是简单又不失美味！入口时，以闪电的速度将它吃完，绝对是下午茶的理想伴侣呢！”

食材明细

主料

水 40g
牛奶 100g
黄油 75g

辅料

盐 2g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蔓越莓闪电泡芙的做法步骤

1
黄油室温软化后加入牛奶、盐、细砂糖；放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮沸后转小火。
2
立刻加入过筛的低粉，用硅胶刮刀快速用力、持续的不断搅拌，使面粉完全和液体混合均匀，成为一个烫面团。直至锅底出现一层薄膜，关火（这是泡芙成功的关键之一）。
3
鸡蛋打散并搅拌成蛋液。
4
待面糊冷却后少量多次依次加入面糊中，用四根筷子搅拌均匀后再加入下一次。
5
搅拌到挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就好了（这是泡芙成功的关键之二）。
6
加入切碎的蔓越莓干，拌匀。
7
将6齿的大裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中。
8
在闪电泡芙模具内，挤出紧密的“Z”形的手指状，注意收尾的时候往上提一下，并用手指沾点清水压平收尾处。
9
放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟。
10
在泡芙上点缀樱桃果酱，好美味！

小窍门

1.牛奶和水要保持沸腾的状态加入面粉，彻底拌成面团以后再关火；
2.是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整，使它达到：倒三角的稠度；
3.烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起，随后降到170℃慢慢烤干水分。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：电烤箱

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