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可可奶油蛋糕卷

可可奶油蛋糕卷的做法

3张图片

“喜欢做蛋糕卷，做法简单又不费时间～加了法芙娜可可粉做的可可蛋糕卷，用的三能28×28烤盘不铺油纸一样做出美美的毛巾底。”

食材明细

主料

大鸡蛋 4个
牛奶 48g
玉米油 50g
低筋面粉 48g
法芙娜可可粉 12g
细砂糖 60g

辅料

铁塔淡奶油 150g
细砂糖 15g

原味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

可可奶油蛋糕卷的做法步骤

1
碗里放入玉米油、牛奶和法芙娜可可粉。
2
用蛋抽搅打充分混合没颗粒。
3
筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4
加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
5
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6
蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
7
取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里。
8
用蛋抽或刮刀快速拌匀。
9
将可可蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
10
拌好的可可蛋糕糊。
11
倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
12
烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
13
蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
14
看看金盘上附着一层蛋糕屑。
15
拍张近景秀秀。
16
淡奶油加少许法芙娜可可粉打到有纹路不流淌的状态（卷的奶油打硬些）
17
把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油朝自己的这边奶油多些尾部薄些卷起。
18
把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
19
卷卷上挤些奶油摆上薄荷叶点缀。
20
阳光下拍照果然好看。
21
可可蛋糕卷口感和颜值都是不错的。

小窍门

翻拌的时候动作稍微快点。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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