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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法

  3张图片

喜欢做蛋糕卷,做法简单又不费时间~加了法芙娜可可粉做的可可蛋糕卷,用的三能28×28烤盘不铺油纸一样做出美美的毛巾底。

食材明细

主料
辅料

可可奶油蛋糕卷的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    碗里放入玉米油、牛奶和法芙娜可可粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    用蛋抽搅打充分混合没颗粒。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    加入4个蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    用蛋抽或刮刀快速拌匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将可可蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    拌好的可可蛋糕糊。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    倒入烤盘轻轻震几下(表面不平可以用刮板抹平)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    烤箱提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参)几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离(如果没有就用手把四周扒一下)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    看看金盘上附着一层蛋糕屑。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    拍张近景秀秀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    淡奶油加少许法芙娜可可粉打到有纹路不流淌的状态(卷的奶油打硬些)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    把正面朝上毛巾面朝下,抹上奶油朝自己的这边奶油多些尾部薄些卷起。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    卷卷上挤些奶油摆上薄荷叶点缀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    阳光下拍照果然好看。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可奶油蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    可可蛋糕卷口感和颜值都是不错的。

小窍门

翻拌的时候动作稍微快点。
来自 美食天下 @那时花开@ 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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