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香辣菌菇潮白黑鱼汤

香辣菌菇潮白黑鱼汤的做法

1张图片

“潮白黑鱼营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。用它做香辣菌菇鱼汤味道最香浓。”

食材明细

主料

潮白黑鱼 1条
菌菇适量

辅料

油适量
姜适量
干辣椒 适量
盐适量
鲜辣粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣菌菇潮白黑鱼汤的做法步骤

1
将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼清理干净，鱼头切成两半，鱼肉切成片，备用。
2
将油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。煸至姜及辣椒出味，将鱼头和鱼肉控水下锅，煎至微黄。
3
再加入清水，煮至汤底浓鲜。
4
将菌菇用细盐水泡洗后，控水下锅，并加入细盐调味。
5
煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙鲜辣粉即可。

小窍门

鱼头需要煎的透一点，那么煮出来的汤就更为鲜美。

来自美食天下疯自王的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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