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草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法

4张图片

“在众多水果中，我独爱草莓，喜欢草莓的颜色、草莓的外形，用来做烘焙点缀，那真是能给食物加分加色，让食物更漂亮、勾人食欲。”

食材明细

主料

辅料

淡奶油 200g
糖 20g
草莓 20g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

草莓蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清与蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。
2
加入牛奶与色拉油，混合均匀。
3
低粉与红曲粉过筛，筛入蛋黄中，划十字搅拌均匀。
4
蛋白分三次加糖，打至九分发，打蛋头上有小弯钩。
5
蛋黄糊与打发后的蛋清混合均匀。
6
将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
7
烤箱上火180，下火170度，烘烤15分钟。
8
蛋糕出炉后脱模，背面抹上打发的淡奶油，将草莓去掉上下部分，摆在奶油上，慢慢卷起，放冰箱冷藏一小时定型。

小窍门

1.蛋白不要打至硬性发泡，打过头了蛋糕在卷的时候容易开裂。
2.如果不加红曲粉，低粉的用量为40克。
3.草莓切掉上下部分后，最好在厨房纸上滚一下，把水分吸干再摆到奶油上。

来自美食天下柔蓝水晶的作品

使用的厨具：电烤箱

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