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豹纹吐司

豹纹吐司的做法

6张图片

“性感的豹纹吐司，每一次制作都有不一样的惊喜，如此让我着迷的花纹，这也许就是我烘焙的乐趣所在吧。”

食材明细

主料

日式面包用小麦粉 300克
细砂糖 25克
蛋白 20克
黄油 15克
酵母粉 3克
奶粉 12克
牛奶 95克
酸奶 85克
食用盐 4克

辅料

特黑可可粉 3克
法芙娜可可粉 2g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豹纹吐司的做法步骤

1
主料中除黄油外全部用料称量准确，放入面包机桶内，设定揉面程序。
2
面团揉至可以扯出筋膜的时候，加入黄油继续揉面。
3
面团揉到扩展阶段取出平均分成三份，一份加入3克特黑可可粉一份，一份加入法芙娜可可粉2克，原色面团加入2克面粉揉匀至完全扩展阶段，进行基础发酵。
4
当面团发酵至原体积的两倍大时，即为发酵好了。
5
不同颜色的三个面团每一份，分为18小份（分割不必太均匀，这样更加自然）。
6
将三种不同颜色的小面团分别制作成上图所示的样子。
7
浅棕色在中间用深棕色包裹，最外层用白色面皮包成圆柱形。
8
不规则的排列在面包模具底部，进行二次发酵。
9
发酵结束后（模具的九分满）
10
放入预热好的烤箱中上下火170度，中下层烤35分钟。
11
出炉

小窍门

分割面团时不用太规则，这样纹路出来更逼真。

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

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