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豹纹吐司

豹纹吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

炼乳 40g
高粉 275g
牛奶 140g

辅料

砂糖 20g
可可粉 15g
黄油 25g
酵母 4g
竹炭粉 适量
盐 2g
蛋液 35g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

豹纹吐司的做法步骤

1
先放人牛奶、蛋液、炼乳（我的很稠）、盐和砂糖
2
接着放人高粉和酵母，启动和面程序，成团后加入黄油继续和面
3
一个程序结束后，把面团分成两份，一份继续放人面包机里和面至完全阶段，另一半面团再分成两份，稍微有点大小差别，小点的加入5克左右可可粉揉匀，大点的加入10克可可粉和适量竹炭粉揉匀，没有竹炭粉的全部用可可粉调色，就是要比前面的面团颜色要深
4
3个面团都揉至完全阶段后，放人盆中进行基础发酵
5
我用的烤箱低温发酵1小时至两倍大
6
把三个面团分别压扁排气，再分别分成8等份搓圆松弛15分钟
7
取面团压扁分别擀成长舌状，先把咖啡色的卷起来，再把深咖啡的裹在咖啡色的外面，不要全部裹住，最后把白色的裹在深咖啡色的外面，全部裹住
8
依次做好8条面坯
9
吐司模具刷上油，把面坯放人模具中，我是底下三个，中层2个，上层3个
10
放人烤箱二次发酵1小时左右
11
放人预热好的烤箱175度烤35分钟
12
放凉后切片密封保存
13
成品图

小窍门

豹纹太规则了，感觉二次发酵没发好，所以没能做出正方形的！
我的炼乳很厚几乎是固态的了，所以面团揉的时候根据自己的实际情况适量调整液体量或者粉量！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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