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天然酵种红糖肉桂巧克力面包卷

天然酵种红糖肉桂巧克力面包卷的做法

6张图片

“这个名字真的真的好长，但是面包是真的真的好吃。”

食材明细

主料

高活性酵种 200克
日式面包用小麦粉 370克
黄油 30克
细砂糖 15克
蛋黄一个
盐 6克
牛奶 180克

辅料

黄油 35克
黑巧克力 （85%）40克
黑糖红糖 40克
肉桂粉 适量

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

红糖肉桂巧克力面包的做法步骤

1
将面包主用料除黄油外，全部投入面包机桶内选择揉面程序。
2
面团能扯出筯膜时加入黄油，继续揉面。
3
将面团揉至扩展阶段就可以了，进行基础发酵。
4
面团发酵期间，我们可以制作裹入馅料，将裹入馅料中全部用料放入小奶锅中，进行融化融合（肉桂粉可根据自己的喜爱程度添加），室温冷却备用。
5
当面团发酵为原来体积的两倍大时，即为发酵好了。
6
将面团擀成方的一个大的面片。大约30cm*40cm左右。
7
把馅料刷在长方形的面片上，四边上留2cm不刷。
8
从上而下卷成卷，卷到最后的时候，下边向上提进行捏合。
9
卷成一个卷，收口向下。
10
如上图所示用刮刀切开，上端留有一部分相连。
11
两股交替拧成花环状。
12
收口捏紧放入一个圆盘子中，进行二次发酵。
13
发酵好后放入预热好的烤箱中，上下火200度中下层烤30~40分钟。

小窍门

这个面包比较大，可以减半操作。

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

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