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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法

  3张图片

孩子一直念叨的甜甜圈终于动手做了。没有买甜甜圈模具直接用碗当模具了。话说烘焙是个坑啊,只要模具可以用其他东西替代的,我都尽量替代。

食材明细

主料
辅料

甜甜圈面包的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:1
    1
    将黄油以外的所有材料放进面包机,启动揉面功能。(炸甜甜圈的油也除外)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:2
    2
    揉至面筋扩展、表面光滑。加入软化好的黄油。继续揉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:3
    3
    揉至完全扩展状态即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:4
    4
    揉好的面团盖保鲜膜,开启面包机发酵功能进行基础发酵,发酵至原面团的2-2.5倍大即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团取出,用擀面杖擀压排气。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:6
    6
    把面团擀成约一厘米厚度的面片。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:7
    7
    我没有甜甜圈模具。直接找了一个圆碗。也碗口在面片上面,扣一个圆形出来。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:8
    8
    然后在圆形里面再扣一个小圆形。(小圆形我用裱花嘴扣的)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:9
    9
    扣好形状的面圈用手稍微再整形一下,放在大小合适的油纸上面。进行二次发酵。发酵至两倍大即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:10
    10
    锅烧热,放入油烧热,把二发好的面圈连油纸一起放入锅里油炸。(油温不能太高 否则甜甜圈表面糊了。里面却是夹生的)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:11
    11
    当面圈入锅定好型之后,再把油纸用筷子夹起来。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:12
    12
    炸至表面金黄即可捞出锅。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:13
    13
    在炸好的甜甜圈上面撒上一些糖粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#甜甜圈面包的做法步骤:14
    14
    搭配点其他的蔬菜水果,就是美美的一顿早餐啦。

小窍门

如果做我的菜谱有什么问题可以直接在评论区提出,或者给我发私信,我看见会和你交流的~
掌柜碎碎念:1.因为每个牌子的面粉吸水量都不同,面团部分不要一下子把水倒进去,要留十克左右的水,视面团湿度考虑是否继续添加~
2.做甜甜圈,揉面不用刻意的讲究所谓的“手套膜”只要揉到位,面团拉开不易破,破口表面呈锯齿状就可以啦。
3,发酵一定要学会看状态,只要发到2.5倍大即可~天气不一样发酵时间就不一样,所以发酵时间不能一概而论。
4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞,内部组织不好等问题。
来自 美食天下 龙门客栈掌柜 的作品
使用的厨具:面包机、炒锅
所属分类: 烘焙   甜品  

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