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辫子面包

DIY之室♚美美

辫子面包的做法

1张图片

“辫子面包，漂亮的造型，金黄色的色泽，细腻柔软的口感，味道不错！”

食材明细

主料

牛奶 26g
低筋面粉 33g
高筋面粉 133g
盐 2g
奶粉 10g
水 52g

辅料

蛋黄液 适量
炼乳 10g
全蛋液 20g
黄油 21g
白砂糖 30g
蛋黄 14g
牛奶 7g
干酵母 3g
杏仁片 适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

辫子面包的做法步骤

1
将除黄油以外的所有材料放入盆内，揉成面团。
2
揉至能出比较厚的膜后加入黄油。
3
撑出薄的膜。
4
揉好了的面团放入盆里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏五个小时发酵。
5
手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
6
将面团平均分成2份，再平均分成3份，盖上保鲜膜静置20分钟。
7
取3小份，分别搓成长条形。
8
编成三股辫子。送入烤箱发酵二发，120度50分钟。
9
制作蛋黄液：蛋黄加入牛奶内，打散拌匀后过筛倒入喷壶内。
10
将发酵好的面团取出，烤箱预热170度。均匀地朝面包胚上喷洒蛋黄液，放上杏仁片装饰一下。
11
进入烤箱170度15~18分钟。10分钟再刷薄的蛋黄液，刷好了之后进入烤箱继续烤。
12
出炉马上放在晾架上放至手温后密封保存。完成！超绵软哦！
13
成品图。

小窍门

1.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。
2.揉好了面团放入冰箱冷藏发酵五个小时。（因为下午我上班，傍晚下班回家再揉面。）若在家里的话可以用面包机发酵或室温发酵。
3.如果不想喷洒蛋黄液的话就可以不用喷，可以直接刷蛋黄液。
4.烘烤面包时观察上色的话盖上锡纸。
5.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。

来自美食天下 DIY之室♚美美的作品

使用的厨具：电烤箱

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