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菊花豆沙包

菊花豆沙包的做法

4张图片

“夏天的温度越来越高了，天气热做面包要控制面团搅拌时的温度，注意面团松弛和发酵的状态。”

食材明细

主料

高粉 200g
牛奶 120g
鸡蛋液 20g
白糖 30g
酵母 3g
黄油 25g
盐 2g

辅料

鸡蛋液 适量
黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

菊花豆沙包的做法步骤

1
所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2
放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3
搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团发酵。
4
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5
分割成5分滚圆松弛10-15分钟后取一面团按扁擀一下。
6
放入豆沙馅包好。
7
收口朝下按扁用擀面杖轻轻擀圆。
8
用快刀或剪刀先平均切4刀，中间不要切断。
9
再分成12份（如图）
10
将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上。
11
借助刮板把面包胚子放入烤盘，然后再轻轻整理成形。
12
盖上保鲜袋二次发酵（温度不超过38℃）
13
轻轻的刷一层鸡蛋液点缀些黑芝麻。
14
烤箱预热180℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
15
成品欣赏～
16
成品欣赏～
17
成品欣赏～

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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