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芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷的做法

1张图片

“比起做面包，我更喜欢烤蛋糕，因为烤蛋糕更省时省力，所以我家早餐餐桌上会出现各种各样的口味蛋糕，这次还是烤了可可蛋糕卷，不过馅料改成了孩子们喜欢的芒果！”

食材明细

主料

低筋面粉 55克
可可粉 5克
鸡蛋 4个
纯牛奶 50克
玉米油 35克
芒果 1个
炼奶少许

辅料

细砂糖 60克

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

芒果蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2
纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
5
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
6
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
7
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
8
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
9
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
10
芒果去皮洗净，切成薄片。
11
在蛋糕体上抹少许炼奶，铺上芒果片。
12
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13
取出切件即可食用，当早餐棒棒哒！
14
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋带壳每个约58克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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