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摩卡咖啡蛋糕

摩卡咖啡蛋糕的做法

3张图片

“喜欢摩卡的味道，更喜欢用它来做蛋糕”

食材明细

主料

辅料

玉米油 40毫升
摩卡牛奶咖啡 50毫升
盐少许

其他口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

摩卡咖啡蛋糕的做法步骤

1
摩卡咖啡粉融化到50克温牛奶中，准备其他的材料
2
分开3个蛋清蛋黄至2个无油无水的容器中
3
玉米油加热至冒泡，迅速倒入已过筛的蛋糕粉，快速搅拌并离火，加入牛奶咖啡液搅拌均匀；
4
分次加入蛋黄搅拌均匀，一次加一个，搅匀后再加入下一个
5
最后加入一个全蛋搅拌成均匀的蛋黄糊
6
细砂糖与玉米淀粉混合均匀，分3次加入蛋清中，一直将蛋白霜打至有坚挺的小尖角
7
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，
8
拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀
9
拌匀的面糊倒入模具中
10
放入烤箱中层160度15分钟（烤箱提前以160度预热）
11
烘烤结束，立刻取出模具，倒扣出蛋糕

小窍门

烤箱不同，温度和时间均匀差异，务必根据自家烤箱脾气确定实际烘烤温度和时间

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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