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陕西油泼面

陕西油泼面的做法

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“面条做好后放在碗里，一层一层铺上各种调料，油烧热后浇上去，随着“嗞啦”一声，顿时香味就蔓延开来，谗到口水停不住！”

食材明细

主料

面粉 300g
葱适量
蒜适量

辅料

辣椒粉 适量
生抽适量
陈醋少许
盐适量

微辣口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

陕西油泼面的做法步骤

1
盆里放入面粉300g，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
2
把面粉搅成棉絮状，再揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟
3
然后切成差不多30g左右的小面团揉成扁成条，每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
4
葱、蒜、分别切末，辣椒粉适量准备，“依个人的喜辣程度”，取一个小碗加入生抽、陈醋少许拌匀待用
5
取一份面团擀成长形状，中间用擀面杖压出一条印痕，把面放在手上两手分别捏住两端两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开，擀面杖压出印子的地方
6
锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。煮好的扯面捞入碗中放入葱末、蒜末、辣椒面、盐2g
7
烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
8
完美！

来自美食天下迷妹0508 的作品

使用的厨具：煮锅

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