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生滚鸡粥

生滚鸡粥的做法

2张图片

“鸡腿肉比较爽脆，在腌肉里加水淀粉，生滚粥比较幼滑，再撒些葱花，卖相和口感很加分哦。”

食材明细

主料

大鸡腿 1只
白粥 1汤碗
生姜 1小块
香葱 1棵

腌

精盐 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
白酒 1/2大匙
玉米淀粉 1小匙

粥

精盐 1/3小匙
胡椒粉 1/3小匙
麻油 1小匙

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

生滚鸡粥的做法步骤

1
将香葱分开白和绿，均切粒，姜切丝状，把鸡腿剔骨断筋去皮后切成条，先放盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓腌，再加玉米淀粉1小匙，再抓腌均匀；
2
把白粥放入小锅内，烧滚，加鸡肉，将其推散开，中大火滚；
3
放葱白粒和姜丝，搅拌几下；
4
放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；
5
放麻油1小匙，搅拌均匀；
6
把粥倒入碗，面上撒葱绿粒，OK。

小窍门

抓腌鸡肉时记住要放适量淀粉，肉会倍感嫩滑。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：粥

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