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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法

  2张图片

食材明细

主料
抹茶冻
配料

茶语星晴的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:1
    1
    先做抹茶冻。吉利丁片用冰水泡软沥干水分 待用。 把其他抹茶冻的材料混搭打匀
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:2
    2
    上锅小火加热 边煮边搅拌
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:3
    3
    直到抹茶糊变粘稠离火
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:4
    4
    离火后继续搅拌一会然后加入沥干水分的吉利丁片。一直搅拌至吉利丁完全融化
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:5
    5
    这是完全后的状态。然后把抹茶冻倒入不粘活着慕斯圈用保鲜膜包底的器具装好 入冰箱冷藏过夜。(也可以去冷冻至硬就可以)如果用慕斯圈要在底部放一个平平的盘子。带盘子送人冰箱。我是用保鲜盒。边上和底部抹玉米油。方便脱磨
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:6
    6
    接下来开始做蛋糕体烤箱预热上下火180度。黄油隔水融化待用。蛋黄加15克糖打至颜色变白变粘稠后放旁边待用。朗姆酒液的所有材料混合待用
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:7
    7
    这是打好的状态
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:8
    8
    打蛋器洗干净擦干水分把蛋白一档打至粗泡加入三分之一糖
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:9
    9
    一档打出细泡再加剩下的二分之一的糖。换二档打
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:10
    10
    直到打蛋器提起有弯钩状态即可
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:11
    11
    把蛋白分三次加入蛋黄糊。半圆翻拌至均匀
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:12
    12
    这是拌匀后的状态
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:13
    13
    筛入低粉拌匀
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:14
    14
    加入牛奶拌匀
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:15
    15
    取一点蛋糕糊与黄油混合
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:16
    16
    拌匀状态
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:17
    17
    然后倒入蛋糕糊中拌匀
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:18
    18
    这是拌匀的状态
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:19
    19
    倒入铺好油纸的烤盘上。抹平。轻轻地磕出气泡
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:20
    20
    上下火180度倒数第二层烤15—18分钟即可。出炉倒扣在架子上。撕去油脂反面盖住蛋糕。防止水分流失。冷却后用喜欢的模具扣出蛋糕。这时候把冻好的抹茶冻也拿出来用同样的模糊扣出来。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:21
    21
    在蛋糕上刷朗姆酒混合液
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:22
    22
    挤上奶油
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:23
    23
    放上抹茶冻。再挤上奶油
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:24
    24
    再放一片蛋糕片
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:25
    25
    再挤一层奶油
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:26
    26
    筛入抹茶粉。装饰一下就好
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:27
    27
    成品观赏
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:28
    28
    成品观赏
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:29
    29
    成品观赏
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 茶语星晴的做法步骤:30
    30
    成品观赏

小窍门

抹茶粉用的是无糖抹茶。不要放太多。
来自 美食天下 い❤荒唐_◥ 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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