菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点小清新下午茶

玫瑰酥

玫瑰酥的做法

6张图片

“白色酥皮点心是中式点心中的一种，明酥从表面可以看到清晰的层次，重要的是要控制好水油皮面团的软硬度，使面团柔软。水油皮面团与油酥面团的软硬要一致。烤制的时候加盖锡纸，可以烤出漂亮的白色酥皮点心。”

食材明细

水油皮

油酥

低筋面粉 120g
黄油 65g

馅料

枣泥馅 300g

表面装饰

红曲粉 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

玫瑰酥的做法步骤

1
水油皮的用料，全部放在容器中进行混合，水油皮一定要把面揉透揉滋润。
2
油酥部分的全部原料，放在容器中进行混合。
3
两个混合好的面团，放在容器中松弛10-15分钟。
4
分别把油酥和水油皮平均分成十份。
5
把枣泥馅也分为十份。
6
一份水油皮包入一份油酥馅。
7
十份全部包好后，收口向下松弛十分钟。
8
取一份面团擀成椭圆形。
9
由上向下卷起
10
十份全部卷好后松弛十分钟。
11
取一份面团擀长，从上而下卷起，松弛十分钟。
12
取一份面团，中间用食指压一道痕迹，如上图所示。
13
两边的面向中间聚拢形成一个圆形。
14
把面团擀为中间稍厚，四周薄的面片，包入一份馅料。
15
收口收好，防止烤时内馅爆出。
16
全部包好后，松弛十分钟。
17
取一个面胚擀成圆形，中间用裱花嘴做一个圆形的记号。
18
用刮刀在上面压好要切开的痕迹。
19
按照痕迹将面饼分成16份。
20
每一份切面朝上，且扭转的方向相同。
21
所有的面胚制作完毕后，中间点上用红曲粉加水稀释后的红点装饰。
22
放入预热好的烤箱中，180度烤18~20分钟左右，想要白白的酥皮点心，可覆盖锡纸进行烤制。

小窍门

包入馅料后底部要捏紧，否则烤制的时候馅料容易爆出。

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点小清新下午茶

玫瑰酥的更多做法

你可能还喜欢

更多

糕点小清新下午茶