菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

苹果布丁派

苹果布丁派的做法

2张图片

“派馅口感和香味跟布丁非常相似，所以取名为布丁派
派馅也可以单独放在蛋挞模具内做成布丁，170度25分钟即可”

食材明细

主料

黄油 75克
低粉 100克
糖粉 10克
冰水 20克
盐 1克

辅料

淡奶油 90克
鸡蛋 2个
细砂糖 40克
纯牛奶 90克
蜂蜜 5克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

苹果布丁派的做法步骤

1
冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁
2
加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
3
加入糖粉、盐和水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置10分钟
4
此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
5
加入纯牛奶，搅拌均匀
6
加入淡奶油，搅拌均匀
7
加入蜂蜜，混合均匀
8
取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
9
用锡纸包住派盘的底部和四周，以防布丁液流出
10
把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边缘，用叉子扎孔
11
铺上一张锡纸，放上豆子
12
放入预热好的烤箱中层，170度烤30分钟以上，拿掉豆子后继续烤5分钟
13
此时可以切苹果片
14
取出烤好的派皮后，在上面铺上苹果片
15
然后倒入布丁馅
16
送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
17
成品图
18
成品图

小窍门

1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

你可能还喜欢

更多

烘焙下午茶