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“中国红”蒸面包

“中国红”蒸面包的做法

1张图片

“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀的总决赛如火如荼的进行着，各路大咖各显身手制作出漂亮的美食。怎奈自己的烤箱出现问题，我那个急呀。最后只好采取蒸的方法制作了，用漂亮的红色预祝“ACA第四届烘焙大赛”圆满成功！”

食材明细

主料

高粉 300克
红曲粉 9克
清水 114克

辅料

色拉油 35克
蛋液 47克
白糖 45克
盐 3克
酵母 4克
南瓜泥 少许

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

中国红蒸面包的做法步骤

1
高粉和红曲粉先混合均匀
2
面包桶底部加入液体原料
3
上面加入混合好的粉类和酵母，启动和面程序（35分钟）
4
搅打至扩展状态
5
放入温暖湿润处发酵至两倍大
6
取出充分揉匀（留取30克备用）
7
然后稍微擀开直径约5寸大小（我用的6寸蛋糕模）
8
放入蛋糕模，尽量把中心按平（我在蛋糕模四周和底部铺了油纸，怕麻烦的可以在模具四周及底部刷上油，这样好脱模)二次发酵至两倍大，大概是模具的8分满
9
取适量南瓜泥加面粉、酵母合成面团发酵至两倍大
10
擀平用圆形饼干模压出5个原片
11
取大约3克红色面团搓成细条，如图摆放
12
卷起，从中间切开即成两朵玫瑰花
13
红色依次制作
14
冷水入锅
15
开锅后，大火足气蒸35分钟关火，2-3分钟后开盖取出
16
最后装饰即可
17
成品图
18
内部组织也不错

小窍门

1、面粉的吸水量不同，水的用量要酌情增减。
2、面包整好后不要马上打开盖子以免塌陷，2-3分钟后再打开。

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使用的厨具：面包机、煮锅

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