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法式焦糖杏仁酥

法式焦糖杏仁酥的做法

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“法式焦糖杏仁酥，是法国比较流行的一款酥饼，酥酥的浓香脆饼底，结合上层有嚼劲感焦糖杏仁片，美味不停口。（为了能更清楚食材明细，我把饼底材料称为A、焦糖杏仁材料称为B）”

食材明细

食材 A

低筋面粉 250克
黄油 125克
糖粉 30克
蛋黄 1个

食材 B

杏仁片 75克
淡奶油 50克
砂糖 75克
麦芽糖 25克
蜂蜜 25克
黄油 50克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

法式焦糖杏仁酥的做法步骤

1
将材料A的黄油室温软化，用打蛋器打至黄油体积蓬松。
2
加入材料A的糖粉，继续搅打均匀。
3
加入一个蛋黄打均。
4
筛入低筋面粉。
5
按压成光滑面团。
6
将面团擀开成比模具大的面片。（最好铺上保鲜袋来擀面团比较好操作）
7
将面片放入8寸派盘里，去掉多余的边缘，并用叉子将面胚均均搓出小孔，以防烤制时面饼鼓起。预热好烤箱180度。
8
将饼底送入烤箱中层，用180度烤20分钟取出。
9
取出烤好的饼底放一边。（趁在烤饼底时间来煮制焦糖杏仁馅）
10
将材料B除杏仁外，放入奶锅里，开火煮至焦糖有点金黄色。
11
放入杏仁片拌匀关火。
12
将焦糖材料倒入烤过的饼底上铺平，再放回烤箱用180度再烤15分钟至焦糖变成褐色完成。
13
成品，出炉凉却。
14
切块食用，美味无比。

小窍门

此份量可做两个8寸大的量，如果想要做一个8寸的量，将所有材料减半。
烤制的时间和温度可根据自己的烤箱而定。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：电烤箱

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