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白紫棋格面包

白紫棋格面包的做法

8张图片

“我是个十足的格子控，本来想做四个格子，可某人说格子越多越好，那就试试吧，一言不合做面包…”

食材明细

白色部分

高筋面粉 90克
牛奶 50克
盐一小撮
黄油 6克
白砂糖 8克，
酵母 1克

紫色部分

高筋面粉 70克
紫薯泥 52克
牛奶 42克
白砂糖 7克
盐一小撮
酵母粉 1克
黄油 10克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

白紫棋格面包的做法步骤

1
紫薯蒸熟，用勺子碾成细腻的紫薯泥。
2
两种不同颜色的面团，都用后油法揉至完全扩展阶段，分别放在容器中进行基础发酵。
3
发酵结束后，将两种颜色的面团各分为八份。
4
每一份用擀面杖擀成椭圆形，从上至下卷起，松弛5分钟。
5
再将每个面团擀长并卷起，
6
立着放入模具中进行第二次发酵。（我用了13*13*7的方型吐司盒）
7
发酵到模具九分满时即可。
8
放入预热好的烤箱中，上下火180度，中下层烤35分钟。

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

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