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酸奶慕斯蛋糕（6寸）

2张图片

“特别说明：上了两幅图，证明两种蛋糕的慕斯配料可以一致，可以发挥想象力不拘一格的，下面的步骤也按照第一副图（草莓酸奶慕斯讲解的），如果你特别讲究颜色单一，想做第二幅图的海洋慕斯蛋糕，我会在最后标注单独酸奶慕斯的配料及配料的。
慕斯蛋糕适合偏夏季和炎热的夏季吃，好吃好看，心情都好😁”

食材明细

戚风蛋糕

低粉 55克
鸡蛋适量
植物油 35克
牛奶 45克
柠檬汁 3滴

草莓慕斯

淡奶油 200克
酸奶 150克
糖 40克

配料

草莓 200克
吉利丁片 10克
黄油 5克

奶香口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1
先做一个6寸戚风蛋糕，混合牛奶+10克糖+油+蛋黄
2
拌匀
3
筛入低粉再拌匀
4
蛋清+柠檬汁（或者醋）打至鱼眼发泡状加入40克糖的三分之一
5
继续打发蛋清，再第二次加糖入蛋清中，打到如图所示即可
6
最后把剩余的糖都倒入蛋清中（此时40克糖已全部加入到蛋清中），发到蛋清打起来即可
7
面糊里加入三分之一蛋清，上下搅拌，绝对不可画圈搅拌哦
8
搅拌均匀后继续加三分之一打发的蛋清
9
最后把剩余的蛋清都倒入面糊里
10
把整个面糊倒入6寸模具中，之后拿起模具在桌子上轻轻震几下
11
烤箱别忘了提前预热，烤箱155度上下火烤40分钟，之后转170度上色25分钟。（如果成功，那么应该在大约到30分钟时就应该鼓起来，如图）
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烤好了
13
立刻拿出来在桌子上轻轻震几下，然后倒扣晾凉
14
等待的过程中先洗草莓
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蛋糕晾凉了，切三片，为了切均匀，可以拿牙签对齐再切
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切好片之后，用刀切成较小一号，为了放入模具中方便放水果和给慕斯液留地方，可以用一个小一号的碗做为工具
17
草莓切开，如图，铺在模具里，模具底座别忘了提前包好锡纸
18
开始制作慕斯：草莓200克+酸奶120克（酸奶一共要求150克，留30克一会儿用）用料理机搅拌成泥
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单独拿一个盆，倒入200克淡奶油
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将淡奶油里分次加上40克糖搅拌，打成奶昔状即可
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两片吉利丁片（10克）冷水泡10分钟，刚才剩下的30克酸奶隔水加热，之后把泡软的吉利丁片放入热酸奶中搅拌至全部融化，晾凉后倒入草莓酸奶混合液中，最后全部倒入淡奶油中
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搅拌均匀
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将慕斯液的一部分倒入模具中，我上面又铺了层芒果粒
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上面再铺一层蛋糕
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再次倒入慕斯液，轻震几下放入冰箱中3小时提示：如果你想做海洋慕斯，现在的样子也完全可以当海洋慕斯蛋糕的蛋糕底
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将50克的qq糖，加入50克的开水中融化成水，之后晾凉
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取出慕斯蛋糕底，上面铺上水果，我铺的草莓和荔枝
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倒入qq糖水，放冰箱里保存8小时以上，不要冷冻，冷藏即可
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如果你想做海洋酸奶慕斯蛋糕的话，只需要把刚才的qq糖换成蓝色RIO鸡尾酒125克+雪碧75克+两片（10克）泡好的吉利丁片，做为海洋，也需要提前冷藏8小时以上，然后不规则切碎摆好，下面的沙滩是饼干擀成饼干碎，白巧克力提前放模具中定型备用
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加入装饰美呆了
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各种装饰，比如蜡笔小新来了海边游泳🏊
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侧面也很美啊😄
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8至12小时后从冰箱里拿出来，用吹风筒吹模具边缘，轻轻一拉就脱模了，看，是不是挺好看的
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切开以后可以享受水果盛宴吧😄真的挺好吃的😍