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吐司面包

悠然时光01

4张图片

“周末休息，在家烤了个吐司，准备切片做火烧云吐司的，不过直接吃也很好吃，我用的河套的面粉，吸水性不好，所以我少放了20克水。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
水 110克

辅料

奶粉 8克
盐 2克
耐高糖酵母 3克
鸡蛋液 30克
黄油 25克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

吐司面包的做法步骤

1
黄油软化，鸡蛋放碗里打散，取30克放面包桶内，然后放糖、奶粉和水，再倒入高筋面粉，面粉上面挖个小洞，放酵母，开启一个和面程序，结束后加入盐和黄油，在开启一个和面程序
2
和面结束后，取出面团，放案板上摔一摔，可以使面团更好的出膜，摔几分钟，用刮板切一小块面团，能出很薄的手套膜就可以了，不行就接着摔。
3
和好的面团，放干净的盆里，盖保鲜膜室温发酵。待面团发酵到2倍大，用手指蘸干面粉在中间戳个洞，洞周围的面如果不会缩，就说明发酵到位了。
4
发酵好的面团，平均分成三份。
5
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
6
6、取一块松弛好的面团，光面在下，糙面在上，先用手把两边往中间收一收，收成椭圆形的面团，然后拍一拍排气，最后用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候要注意，不可以十分用力，要从中间出发，往上擀，再从中间出发，往下擀，不可以从一头出发擀到另外一头，擀完从上面或者下面卷起1.5-2圈即可。
7
三个都擀完，盖保鲜膜松弛15分钟。
8
然后再从中间分别往上下擀，这次要擀的长些，卷起2-2.5圈，放土司盒在烤箱里二次发酵。
9
面团发酵到9分满，烤箱调到烘烤功能，上火170度，下火150度，预热5分钟。吐司面包表面刷上蛋液，放进放入预热后放入烤箱，烤35分钟。
10
烤好立即取出面包，脱模，放烤网上放到温热的时候，装袋，如果切片，要等凉透再切。