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葱花卷

葱花卷的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 500g
水 260g
酵母 4g
猪肉 500g
大葱适量
小葱 1小束
生姜 1块
大蒜半个

辅料

生抽适量
老抽少许
盐适量
五香粉 少许
生粉少许
香油适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

葱花卷的做法步骤

1
把所有材料准备好
2
4克酵母放入温水中，搅拌均匀备用
3
面粉中间挖个小洞，倒入酵母水，一点一点加，不要一下子倒完，干湿适合，不粘手的状态最佳（如果水不够，可以再适当加一些）
4
搅拌成絮状后，揉成面团
5
揉至表面光滑
6
面团放入碗中，盖上湿布发酵1小时。
7
把猪肉剁成肉末，拌入生姜汁（生姜切末，包入纱布挤出）大葱末、小葱末和大蒜末，加生抽，老抽，香油，盐，五香粉和生粉搅匀调味。
8
面团发酵后，会“月半”成这样
9
揉出面团中的空气
10
砧板底部撒少许面粉，放上揉好的面团，然后在面团表面撒一些面粉
11
用擀面杖擀成一个长方形，尽量薄一些
12
铺上一层猪肉馅
13
从一端慢慢卷起来，尽量紧一些
14
最后卷成这样一条大懒龙
15
底部刷一层油防粘
16
放入垫了纱布的蒸笼中，静置20分钟，（因为这条懒龙太长太胖，所以分成两笼蒸啦）
17
盖上蒸笼和蒸锅盖，大火蒸25分钟，再关火焖5分钟
18
就这样，胖胖的懒龙出锅咯
19
取出，切块，因为懒龙弯弯的，所以免不了切出一些奇怪的形状，只能自己默默先吃掉~
20
完成

来自美食天下刘国艳的作品

使用的厨具：蒸锅

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