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杨梅发糕

慧慧_ernEwQ
杨梅发糕的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

杨梅发糕的做法步骤

  • 杨梅发糕的做法步骤：1
    1
    中筋面粉称重
  • 杨梅发糕的做法步骤：2
    2
    先处理杨梅，把杨梅洗净用剪刀把果肉剪下来
  • 杨梅发糕的做法步骤：3
    3
    捏碎把杨梅汁捏出来
  • 杨梅发糕的做法步骤：4
    4
    把面粉倒进装杨梅的盆里，加红糖，发酵粉，清水搅拌成柳絮状
  • 杨梅发糕的做法步骤：5
    5
    用手揉成光滑面团备用
  • 杨梅发糕的做法步骤：6
    6
    锅里倒入热开水小半锅，放蒸架隔离开水，免得热水把发酵的面团烫熟，再把面粉放盘里放到蒸架上，发酵40分钟
  • 杨梅发糕的做法步骤：7
    7
    发酵到原来的2倍大至2.5倍大
  • 杨梅发糕的做法步骤：8
    8
    棉纱布打湿捏干
  • 杨梅发糕的做法步骤：9
    9
    把发酵好的面粉倒扣在纱布上，取下面团，用手沾水整理造型
  • 杨梅发糕的做法步骤：10
    10
    把调整好的面团连纱布一起上蒸架上，放装饰杨梅
  • 杨梅发糕的做法步骤：11
    11
    轻轻的把纱布四周裹起来，免得面粉散开蒸熟没厚度
  • 杨梅发糕的做法步骤：12
    12
    大火蒸20分钟左右，关火，不要立马开盖，焖3分钟，免得回缩，我怕没熟中途开盖把棉布拉开表面检查了一下，检查时火别关，有热气就不会回缩的
  • 杨梅发糕的做法步骤：13
    13
    蒸熟后3分钟开盖取出放凉，切块装盘

小窍门

蒸熟后焖3分钟再开盖，免得回缩，要把棉纱布四周裹起来，免得散开来，没厚度
来自 美食天下 慧慧_ernEwQ 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 糕点   夏季食谱  

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