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果酱小餐包的做法

  1张图片

为了消灭家里的自制果酱,做了这款小餐包。用的是汤种法,即使放上几天也非常软,很好吃,绝不输给外卖的。

食材明细

主料
  • 高粉 200克
  • 开水 60克
  • 汤种 50克
辅料
配料
  • 20克
  • 2.5克
  • 30克

果酱小餐包的做法步骤

  • 果酱小餐包的做法步骤:1
    1
    除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
  • 果酱小餐包的做法步骤:2
    2
    ......
  • 果酱小餐包的做法步骤:3
    3
    .......
  • 果酱小餐包的做法步骤:4
    4
    将室温软化的黄油掰成小块加入面团中,揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段,进行基础发酵至2.5倍大。
  • 果酱小餐包的做法步骤:5
    5
    将发酵好的面团排气,分割成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 果酱小餐包的做法步骤:6
    6
    松弛好的面团再次压扁排气,包上果酱,封好口,整形成圆形。
  • 果酱小餐包的做法步骤:7
    7
    排入烤盘。
  • 果酱小餐包的做法步骤:8
    8
    放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。
  • 果酱小餐包的做法步骤:9
    9
    烤箱180°预热5~8分钟,发酵好的面包体表面刷蛋奶液,放入烤箱中层,15分钟。面包上色后加盖锡纸,烤好后面包在烤箱里焖5分钟,再出炉。

小窍门

汤种制作方法:

将开水倒入高粉中搅拌均匀,盖上保鲜膜放凉。



提示:我用的是美的25升烤箱,内部温度比较高,所以我只用150°来烤,建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。
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