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果酱小餐包（免揉面版）

果酱小餐包（免揉面版）的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 265克
低粉 65克
鸡蛋 65克
牛奶 160克
白糖 50克

辅料

酵母 4克
盐 2克
自制瓯柑果酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

果酱小餐包的做法步骤

1
原料：高粉265克，低粉65克，鸡蛋65克，牛奶160克，白糖50克，酵母4克，盐2克，自制瓯柑果酱
2
高粉，低粉，白糖，盐混合备用
3
牛奶倒入面盆中，加入酵母搅拌溶解
4
倒入鸡蛋，搅拌均匀
5
加入混合的粉类
6
搅拌成无干粉的面团
7
加盖发酵约40分钟
8
用铲子或刮刀翻叠几次
9
包上保鲜膜冰箱冷藏发酵约12小时
10
发酵好后从冰箱取出回温
11
排气揉匀后分成12等份，滚圆，松驰15分钟
12
取一份擀成圆片，放适量果酱
13
包包子一样的收紧封口
14
封口朝下，摆入烤盘，发酵约1.5倍大
15
刷上一层蛋液，撒上芝麻，烤箱170度预热，中层，约25分钟
16
成品

小窍门

备注：
1，用的时间有点长，晚上和面，过夜发酵正合适
2，因为没有揉面过程，避免酵母揉不均匀，牛奶和酵母要充分溶解，，
3，刚成形的面团很粘，用铲子或刮刀拌匀即可，不需用手揉成光滑面团，
4，早上从冰箱取出后，回温到室温状态后再操作
5，包果酱时，皮不要擀太薄，烤时容易开裂，或者不包果酱，，直接做成小餐包也不错，，
6，虽然没有揉面，烤出来也是很松软的，适合不爱揉面的懒人哦，，，

来自美食天下尚小可的作品

使用的厨具：电烤箱

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