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抹茶蛋糕

浓咖啡淡心情
抹茶蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

抹茶蛋糕的做法步骤

  • 抹茶蛋糕的做法步骤：1
    1
    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤：2
    2
    继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤：3
    3
    再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤：4
    4
    当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱150度）
  • 抹茶蛋糕的做法步骤：6
    6
    依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀（色拉油最好分次加）。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤：7
    7
    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻版均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 抹茶蛋糕的做法步骤：8
    8
    将拌好的蛋糕糊倒入模具抹平，端起模具在桌上用力振两下，震出大气泡。进烤箱150度，55分钟。（我的烤箱‘美的25升’125度75分钟）
  • 抹茶蛋糕的做法步骤：9
    9
    出炉后在桌上用力摔两下，振出热气，防止塌腰。马上倒扣至凉，30分钟后脱模。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品

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