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抹茶千层蛋糕

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“千层蛋糕是一道很讨巧的甜点。把最普通的法式可丽饼，和奶油或馅料一层层堆叠起来，一下子就变身成华丽的蛋糕了。”

食材明细

主料

鸡蛋 6个
细砂糖 70克
牛奶 760克
低筋面粉 220克
抹茶粉 20克

辅料

黄油 40克
淡奶油 500克
细砂糖 50克

其他口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶千层蛋糕的做法步骤

1
在超市或菜场购买的新鲜鸡蛋。
2
打散成鸡蛋液。
3
加入细砂糖。
4
搅拌均匀。
5
倒入牛奶。
6
倒入融化好的黄油搅拌均匀。
7
筛入面粉。
8
我这里准备的是日本宇治若竹抹茶粉，做抹茶蛋糕一定要选择上乘的抹茶粉，这样口感才会更好。
9
加入适量的抹茶粉。
10
将搅拌好的面糊液用面粉筛过滤两次，清除掉蛋皮液中的颗粒状，使蛋液更细腻。
11
过滤好的蛋皮液蒙上保鲜膜放入冰箱内冷藏半个小时。
12
取出冷藏好的蛋皮液，用勺子搅拌均匀准备做蛋皮。
13
取一个不粘的平底锅放在电磁炉上预热。
14
舀上一勺蛋皮液像摊鸡蛋皮一样倒在平底锅内加热。
15
待边沿翘起，中间起泡就说明蛋皮摊好了，注意控制电磁炉的火力，避免中间糊周围还没有熟的情况发生。
16
摊好的蛋皮铺在油纸上晾凉备用。
17
大概可以摊18到20张蛋皮。
18
倒入适量的淡奶油到容器中。
19
加入细砂糖。
20
打发淡奶油备用。
21
在转台上铺一张油纸方便取蛋糕，取一张蛋皮放上去。
22
用蛋糕抹刀在蛋皮上均匀的抹上一层淡奶油。
23
抹好后再放一张蛋皮盖上。
24
接着抹奶油，就这样一层奶油一层蛋皮的进行，注意留一张摊得最好看的蛋皮放在最上面。
25
我这里的大概做了20层。
26
最上面筛上一层抹茶粉装饰。
27
做好的抹茶千层蛋糕不要慌着切，要放进冰箱冷藏至少2-3个小时。
28
冷藏好的千层蛋糕取出用锯齿刀切割成大小一致的三角形。
29
春意盎然般夺目的颜色。
30
层次感分明，好看又好吃。
31
和朋友们一起食用，味道好极了！

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使用的厨具：不粘锅

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