“《学徒面包师》中的希腊宗教节日面包，可以用发泡酵头，也可以用波兰酵头。当初没有天然酵母的时候，自然而然用了波兰酵头。现如今有了发泡酵头，忍不住把它又翻出来，用发泡酵头再演绎一遍。这节日的面包，充满浓郁的香料果味，一直都很是喜欢。
用波兰酵头的时候，把它滚成球形，如今想改个形状，却想不起有什么简便易行的方式。最后灵机一动，索性分了几个小球，放进蛋糕模里，让它长成深重厚实的花朵。
看起来效果也不错。。。。。”

主料

• 发泡酵头 66克
• 高筋粉 150克
• 盐 2.3克
• 肉桂粉 1克
• 干酵母 1.6克
• 肉豆蔻粉 0.3克
• 丁香粉 0.3克
• 多香果粉 0.3克
• 橙皮屑 1.5克

辅料

• 鸡蛋 31克
• 蜂蜜 25克
• 橄榄油 18克
• 牛奶 56克