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棉花小蛋糕

龙宝宝陈诺

棉花小蛋糕的做法

1张图片

“买烘焙材料送了几只小纸模，孩子说很可爱，要用可爱的纸盒给他做蛋糕，用家里仅剩的2个鸡蛋做了迷你小蛋糕，孩子一下子吃了2个，吃完还不忘记说下次再做”

食材明细

主料

低筋面粉 32克
玉米油 12克
水 15克
白砂糖 35克
鸡蛋 2个

辅料

奶粉 5克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

棉花小蛋糕的做法步骤

1
准备好材料，分别称出需要的重量
2
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
3
准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
4
加入过筛的低筋面粉
5
十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
6
分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
7
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
8
打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度
9
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
10
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
11
蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡
12
烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后倒扣放凉
13
软软的，跟棉花一样Q弹

小窍门

1.烤蛋糕的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：电烤箱

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