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迷你酸奶小吐司

双鱼座米屑儿

迷你酸奶小吐司的做法

3张图片

“这款小吐司超级柔软、组织也非常细腻，热力推荐！”

食材明细

主料

高粉 250克
牛奶 110克
酸奶 80克

辅料

黄油 25克
酵母 3.5克

配料

糖 15克
盐 3克

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

迷你酸奶小吐司的做法步骤

1
取所有原料（除黄油外）的一半做中种，揉成光滑的面团。
2
放室温下发酵30分钟，冷藏发酵17小时。也可室温发酵60-90分钟（夏天60分钟即可）。
3
与剩余原料混合。
4
选择“甜面包”程序开始揉面。
5
面团稍具光滑，加入黄油。
6
揉至扩展阶段，这是拉膜覆在杯口的样子，这大概需要30-40分钟左右。
7
室温下进行第二次发酵30分钟。
8
用手指戳一下不反弹就可以，哈哈，一不小心多戳了几个洞，戳洞洞真好玩……
9
排气分割成6等份，松弛20分钟。
10
按扁。
11
取一份，擀开。
12
由上而下卷起来。
13
排入烤盘。
14
继续发酵至两倍大。
15
烤箱150度预热（原方子是180度）10分钟，在烤箱底部放一碗水。入烤箱前，给面包表面刷一层蛋液。
16
不要忘记喷水，再送入烤箱，烤20分钟，烤10分钟时再喷一次水。

小窍门

面团从面包机中取出、发酵后都会比较软，这时操作时要用刮板，揉一会儿就好了。我用的是金象面包粉，如果你用其他的牌子的面粉，在加牛奶时要注意。

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